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前幾天和小慧LINE，聊說要來我家借洋裝順便來做蛋糕，找了幾種想做的蛋糕做法，用LINE傳給小慧，她挑了蘋果茶蛋糕，隔天我便跑一趟烘培材料行把材料買齊，期待著快點跟小慧見面一起邊聊天邊做蛋糕。
哇~你看，料好多喔！有蘋果丁、有蔓越莓，上面還糖霜和軟糖～好吃！！看我們在裝飾蛋糕的Jacob也想玩，趕快幫他洗手讓他加入我們的行列。
Jacob吃了還比大拇指說讚，哈哈！！小孩看到蛋糕上的軟糖、蔓越莓跟藍莓乾，還沒吃就喜歡上了，不過淋上糖霜真的太甜，如果要加糖霜建議蛋糕的糖減半或是不加糖霜吃起來會比較剛好喔！！
拍好照片跟Jacob說可以吃了，迫不及待哪起來咬一口，這吃相還算唯美，不過最後吃得很恐怖，為了要吃到蔓越莓還把手指頭插進蛋糕裡面挖，我跟小慧看了都笑死了！！
[材料]
熬煮蘋果
無糖奶油A.......10克
蘋果..............120克
糖A.................30克
檸檬汁...........1小匙
蔓越莓.............40克
蛋糕
無糖奶油B.......90克
糖B.................80克 (不喜歡太甜斟酌減少糖的用量)
雞蛋..............100克
低筋麵粉........110克
泡打粉..............3克
糖衣 (不嗜甜可省略)
糖粉................80克
水..................1大匙
裝飾
軟糖................些許
蔓越莓.............些許
藍莓................些許
[做法]
1。在鍋內放入無鹽奶油A切成薄片的蘋果和糖A，以小火熬煮，熬到開始收汁時，再加入檸檬汁和蔓越莓。
2。攪拌放置於室溫軟化的無鹽奶油B，再拌入糖B，將充分打勻的蛋液分3~4次倒入攪拌。
3。加入過塞後的低筋麵粉和泡打粉攪拌。
4。拌入步驟1熬煮過的蘋果餡。
5。倒入模型中約八分滿，放進已預熱170度的烤箱烘培約25分鐘。
6。將過塞後的糖粉和水混合製成糖衣被用。
7。用湯匙舀出糖衣淋在烘培完成的蛋糕上，擺些軟糖、蔓越莓和藍莓做為裝飾。
PS：這次我用的分量是材料的1.5倍，約可做12~13個小模型的蛋糕。
後記：小慧來我家做蛋糕當天，有答應Jacob下次會帶起司蛋糕給他吃，隔了兩天小慧臨時說要我家拿洋裝，我跟Jacob說小慧阿姨今天會來喔！！Jacob問我那他有帶蛋糕來嗎？當下我吃驚了一下，這小子竟然還記得耶！！這時候門鈴響了Jacob跑去開門，門一打開第一句問小慧說你有帶有軟糖的蛋糕嗎？ㄎㄎㄎ~
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